在众多的菌类菜中，蘑菇是比较受人们欢迎的。其形可爱，其味可口，炒菜、做汤、凉拌都好。最有意思的是在吃火锅的时候，丢些许蘑菇入锅，小蘑菇随着滚烫的汤水上窜下沉，不要说是小孩子，就是大人也都愿意去捞。

最早知道蘑菇是源于一首歌，名字叫《采蘑菇的小姑娘》：“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐。她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清。她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐……”听这首歌的时候，我还是乡间的少年，还没有见过蘑菇的模样呢，但从歌词中可以体会到，那小蘑菇一定是伞状的。

后来到了城里，总算见着蘑菇了，那是在农贸市场。在农贸市场里出售的不是采蘑菇的小姑娘采来的野生蘑菇，是人工培植的产品。不错，蘑菇真的是小伞样的，雪一样的白。但我总觉得那种白有点不真切，没有雪的晶莹、明亮，没有乡间槐花的自然、纯洁。总觉得蘑菇身上的白是一种惨白，有点不能让人接受。经过打听才知道，菌房里长出来的蘑菇根本不是这个样子。拿到市场上出售的蘑菇是经过一道漂白程序的，就是将新采下的蘑菇放到掺有两种化学药剂的水里浸泡一段时间，漂出惨白的模样来，然后才拿到市场销售，目的只有一个，为了吸引顾客的眼球。我常常会想，才从菌房里采下的蘑菇该是个什么样子呢？

终于有一天，我看到了原色的蘑菇，也是在农贸市场，那是一位菇农从菌房里直接采了来的。我看到的蘑菇真不是那种惨白颜色，尽管白是它的真色，但那种白还是会给人脏的感觉，就像一个纯白的棉布洋娃娃，一不小心被扔到土堆里，又滚了两个滚儿，身上就有点儿灰头土脑了。它的根部尚没有被收拾干净，还沾连些泥土。那土香就会让你想到原野，想到那一望无际的绿。菇农说，这是真正的原色蘑菇，没有加漂白粉，没有被污染，是绿色食品呢。

可是我发现原色的蘑菇并不怎么受欢迎，只是看者多、购买者少。也难怪，长期以来，人们似乎早已习惯了蘑菇的那种纯白，对于这丑小鸭般的原色蘑菇好像一时还不能接受。

透过原色蘑菇在农贸市场的遭遇，不由地让我想到眼下食品市场的现状，也不能怪那些增白剂、催红素大行其道，那些被涂脂抹粉的食品是有着非常广的市场的，只有人们不去追求食品表面的光鲜，那些添加剂才不会被利用，人们的食品安全才更能得到保障。