衣食住行，食虽是排在了次位，但每到一个地方，吃总是首要的，在恰卜恰当然也不例外。在那生活一段时间，我们总结出了一个关于吃的经验，那就是吃炒菜，要吃四川人的，吃饭呢，那就只有选择当地的回人或是藏人了。

现在忆起，其实恰卜恰当地的小吃也是蛮多的，比如甜醅、酿皮、杂碎汤，还有青海的湟鱼片，每每忆起都让人满嘴生津。不过这些还在其次，最值得回味的当属回人的尕面片和藏人的手抓羊肉。

先说这尕面片吧。其实做起来是很简单的，不要多少工具，有个碗、盆、锅就可以了。将面和好，切成条，或是用手搓成条，然后再压扁、拉长，用手揪到沸水锅里，稍候一会就可以食用了。青海地面幅员辽阔，人口稀少，交通很是不便，长期以来，农牧民往来总要长途跋涉，其间又没有旅馆可供食宿，只能自带食物，最方便的就是面食。在草原上找三个石块，支一口锅，不用擀面杖，揪面片吃最方便。这就是流行于当地最著名的三石一锅尕面片。后经改进和添加辅料，摆到餐桌上，那就是另一种风味了。

至于藏人的手抓羊肉，那就更是有特色了。宰杀一头肥羊，拣那羊的两肋煮六七成熟，再热炒，一份手抓羊肉便算做好了。藏人煮肉时，一般都不放盐，到吃肉再蘸盐。吃手抓的时候，一手拿肉，一手持刀，切、剃、片，他们吃手抓能把骨头上的肉吃得好像从没长肉一样。藏人吃手抓还有一些有趣的故事，比如有尊贵的客人在桌上，主人都会将羊尾先献给他，其他人才可动手吃肉。还有小伙子相亲初次见丈人，未来的岳父母总会把羊脖子送给小伙吃，羊脖子上一节节的骨头很是难吃，但这难不倒小伙子，他会把骨头上的肉吃得一干二净。这就是藏民羊脖子肉考女婿的故事。

就在我写下这些文字的时候，一对青海的回族姐妹开的地方风味小吃店，在我住的不远处开张了，她们做拉面、炒面及尕面片，还做手抓羊肉。我正准备着去一饱口福呢！

我想来日后我也该是那儿的常客了。